平子良太のWiki風プロフィール！パンが好きになったきっかけはどこの店？

大人気ドーナッツ専門店「I’m donut？」の店主である平子良太さん！

東京都の中目黒というスイーツ激戦区に店がありながら、毎日長蛇の列となるお店です。

斬新でおいしいドーナッツを作る、平子良太さんについて気になります！

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この内容を記事にしています。

平子良太のWiki風プロフィールと経歴

地元である長崎県の高校を卒業し、そのまま地元のホテルでイタリアンの料理人として就職。

ホテルを退職後、東京へ上京し料理人として4年働く。

姉が手掛けるアンティークショップを手伝うためフランスへ行く

その後、福岡県の飲食店でイタリアンシェフとして就職し、料理長も務める。

2012年の28歳の時独立し、福岡県の7坪の雑居アパートで『パスタ食堂ヒラコンシェ』をオープンさせた。

2018年の34歳の時、福岡県に『AMAM DACOTAN』をオープン。

2022年の38歳の時、東京都中目黒にある『I’m donut？』をオープンさせる。

平子良太がパンが好きになったきっかけは？

平子良太さんがパンを好きになったきっかけは、福岡県にある『パンストック』というパン屋がきっかけになっているそうです。

食感や生地がまた食べたいと思わせるメニューがたくさんあってとても魅力的なパン屋のよう。

さらに、平子良太さんはたべながら、「もっと果実をのせたらおいしくなるのではないか」「もっとナッツをのせたらいいのではないか」といろんなアイデアを膨らませてくれるようです。

さらに、お姉さんが手掛けるアンティークショップの買い付けの手伝いでフランスへ行ったのも影響があるようです。

フランスのパンは、見た目は可愛くて素敵だけど、食べたら固すぎて口にケガをしそうなくらいとのこと。

食べる側の気持ちになってパンを作りたいと思ったのもフランスへ行って感じたことのようです。

お客さんが食べたいと思うパンに、平子良太さんのいろいろなアイデアが合わさったことで、今のお店が出来上がったのですね！

平子良太の手がける店

たくさんの行列店を生み出している、平子良太さんの手がける店を紹介します。

シェゲン（旧：ヒラコンシェ）

『パスタ食堂ヒラコンシェ』を移転させ、新たに『シェゲン』と改名してオープンさせています。

住所：福岡県福岡市中央区那の川2-8-15